Aantal borden: 10 

Bereidingswijze

• Verwijder de huid van de zeebaars en snijd de filet in plakjes 
• Marineer de filet met de leche de Tigre 
• Schil de biet en snij deze in dunne plakjes en rooster deze even kort met zout en olijf olie. 
• Snij partjes van de grapefruit. 
• Maak de batter aan en frituur de gamba’s voor 3 minuten 
• Laat de chevice uit lekken en maak het bord op. 

Ingrediënten

• Asian batter 200 gram
• Water 200 ml
• Gamba’s 16-20, 10 stuks
• Schiracha mayonaise, 180 gram
• Grapefruit, 1 stuks
• Chioggia biet 1 stuks
• Zeebaars filet 900 gram
• Leche de tigre 250 gram