Ingrediënten

• Beer batter 250 gram
• Water 250 Ml
• Mini Champignons 10 stuks
• Bieten blokjes gekookt 50 gram
• Smedes tartaar saus 25 gram
• Pancetta 20 gram
• Peterselie fijn gesneden  5 gram
• Little gem 1 stuks
• Radijs 1 stuks
• Kappertjes 5 gram

Bereiding

• Maak de batter aan met water. Check de champignons op zand resten. 
• Bak de biet aan samen met de pancetta op hoog vuur. Of rooster het kort in de oven. 
• Als de bieten zijn afgekoeld maak je het aan met de tartaar saus. 
• Haal de champignons door de batter en frituur ze 3 minuten. 
• Doe de bietensalade in een steker, bouw het gerecht op met de little gem en champignons. 
• Garneer af met plakjes radijs en kappertjes en peterselie. 

Regeneren 

• 180-200 graden met 10-15 procent stoom. In een gaatjes bak voor 5 minuten. 
• Gefrituurde producten kunnen ook warm gehouden worden onder de pass. 

< Terug naar recepten