Rengdang met heek in een Aziatische jasje, pickels en Indische bloemkool

 

Ingrediënten

  • Asia batter 250 gram
  • Water 250 Ml
  • Indische marinade 25 gram
  • Bloemkool 100 gram
  • Rengdang 75 gram
  • Heek filet 150 gram
  • Komkommer zoet zuur 20 gram

Bereiding

  • Maak de batter aan met water. 
  • Rooster de bloemkool roosjes met de Indische marinade. 
  • Verwarm de rengdang, haal de vis door de batter en frituur deze voor 4 minuten. 
  • Maak het bord op en garneer af met de pickels 


Regeneren 

  • 180-200 graden met 10-15 procent stoom. In een gaatjes bak voor 5 minuten. 
  • Gefrituurde producten kunnen ook warm gehouden worden onder de pass. 

< Terug naar recepten
 

Zo maak je beslag
  • Verhouding mix : water = 1:1 - 1:1,2
  • Eerst water, dan al roerend visbakmeel toevoegen.
  • Geen druppels? Dan is uw batter gebruiksklaar.
RengdangHake  
1614